On sait déjà que notre congélateur est formidable pour faire des glaçons, y stocker nos pizzas surgelées ou bien les plats préparés de grande surface, mais pas seulement !
En effet de nombreux aliments peuvent être congelés sans risque pour la santé, tout en conservant leurs saveurs. Mais il n’est pas toujours évident de savoir quels aliments nous pouvons congeler, et surtout comment s’y prendre. Voici donc quelques précautions à prendre en compte avant de maîtriser l’art de la congélation :
- Soignez l’emballage : Laissez l’emballage d’origine s’il y en a un. Sinon utilisez un sac de congélation prévu à cet effet en veillant bien à le refermer correctement.
- Si vous avez préparé des légumes ou autres aliments préalablement cuit, attendez qu’ils refroidissent avant de les placer au congélateur.
- Veillez à garder une température comprise entre -18°C et -25°C
- On ne congèle pas tout et n’importe quoi, car la congélation ne tue pas les bactéries, c’est pourquoi nous vous avons préparé cette liste.
Voici donc une liste de 30 aliments que vous pouvez congeler sans risque et sans perte de saveurs :
1) Le pain et les pâtisseries
Afin d’éviter de perdre le bon gâteau que vous avez acheté chez le pâtissier, ou bien le pain qui risque de durcir au bout de 2-3 jours placez en une partie dans votre congélateur. Vous pouvez également anticiper et couper vos baguettes en 2 que vous placerez dans des sacs de congélation. C’est très pratique quand on a besoin d’un morceau de pain de suite, et ça vous évite de retourner chez le boulanger tous les jours.
Pour la pâtisserie, vous pouvez placer vos parts de gâteau congelées dans votre micro-onde la veille, et les laisser décongeler progressivement. Le fait de les mettre dans le micro-onde va empêcher qu’elles ne s’assèchent.
2) Le fromage
Le fromage se conserve très bien au congélateur. Sachez cependant qu’il est recommandé de totalement le décongeler avant de le consommer sous peine de le voir s’émietter. Vous pouvez également le râper avant de le mettre dans un sac de congélation, et pour éviter qu’il forme des grumeaux ajoutez un peu de fécule de maïs.
Par exemple vous pouvez râper ou mixer un morceau de parmesan que vous mettrez dans un sac de congélation. Ainsi vous pourrez le garder plusieurs mois facilement, et éviter de le jeter inutilement si vous ne souhaitez pas le consommer dans la semaine. En plus de choisir la quantité exacte souhaitée dans le sac de congélation, il se gardera beaucoup plus longtemps. Pratique quand on a acheté un grand morceau de fromage !
3) Les crêpes et les gaufres
Vous avez fait de la pâte à crêpe ou à gaufre et après avoir fini le saladier vous vous rendez compte que vous ne pourrez jamais tout manger. En plus devoir se forcer à manger des crêpes tous les jours de la semaine pour ne pas les perdre, c’est risquer de s’en écœurer à l’avenir.
Congelez vos crêpes et vos gaufres en les mettant dans un sac de congélation. Quand vous aurez un petit creux et que vous voudrez vous faire un goûter pour 16h, sortez-en quelques-unes puis réchauffez-les au micro-onde, ou bien même au grille-pain pour les gaufres. Elles n’auront rien perdu de leur saveur et seront toujours aussi bonnes !
4) Les fruits
Vous avez ramassé des kilos de prunes dans votre jardin, ou bien vous avez acheté des fruits en quantité et vous ne voulez pas les perdre ? Pour éviter qu’ils murissent trop vite vous pouvez les pré-couper s’ils sont trop volumineux, ou bien les mettre directement dans un sac de congélation.
Préférez les congeler individuellement pour récupérer plus facilement une quantité bien définie de chaque fruit. Pratique lorsqu’on est adepte des smoothies ou des salades de fruit.
Il existe une astuce de grand-mère si vous ne souhaitez pas manipuler des bananes molles. Mettez-les avec leur peau dans le congélateur, puis quand vous souhaitez en manger, placez-les quelques minutes au micro-onde en décongélation. Il vous suffit ensuite de couper le haut de votre banane puis d’exercer une pression dessus pour la faire sortir de sa peau.
Enfin pour éviter qu’ils ne soient collés les uns les autres, vous pouvez les disposer sur une plaque avec du papier cuisson en les espaçant avant de les mettre au congélateur.
5) Le riz
Vous avez préparé une grande quantité de riz et souhaitez le conserver plus longtemps ? Pour cela nous vous recommandons d’étaler votre riz sur une feuille de papier cuisson, puis de le placer au congélateur. Vous pourrez ensuite effriter votre riz pour le mettre dans des sacs de congélation. Ajoutez-y des légumes (riz cantonais) pour avoir des préparations déjà prêtes à être réchauffées !
6) Les tartes
Que ce soit des tartes aux pommes, à la rhubarbe, à la fraise ou à la framboise, nous sommes toujours dépendant des saisons pour la récolte des fruits, et manger une bonne tarte hors saison est un plaisir facilement accessible grâce au congélateur.
Une fois votre tarte refroidie après cuisson, vous pouvez la placer dans un sac de congélation. Pour la consommer il vous suffira de la replacer au four à 90°C quelques minutes avant de la servir. Vous n’avez désormais plus d’excuse si votre entourage vous en veut parce que vous ne leur avez pas gradé un morceau de votre délicieuse tarte aux fruits !
7) Le maïs
Rien de tel que du maïs à manger directement sur son épi. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans votre congélateur en veillant bien à garder les feuilles qui les entourent. En effet leurs feuilles vont permettre d’isoler l’épis et de le protéger.
Pour le consommer après congélation, placez-le au micro-onde 5 minutes en gardant également les feuilles, puis il ne vous reste plus qu’à le déguster comme si vous veniez de le ramasser !
8) Les tomates
Les tomates contiennent beaucoup d’eau, alors plutôt que de les placer directement entières dans votre congélateur, il est préférable de les cuisiner et les préparer avant. L’astuce de grand-mère consiste à les couper en deux, puis les rôtir au four à 100°C avec un peu d’ail en poudre, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
Une fois refroidies, placez-les au congélateur. Vous pourrez les servir en salade, dans vos pâtes ou toute autre préparation à base de tomates !
9) Les pâtes
Tout comme le riz, les pâtes sont un ingrédient qu’il est toujours difficile de doser. Bien souvent nous en faisons cuir plus que nécessaire. A partir de maintenant ne les jetez plus, et mettez-les au congélateur en veillant bien à les laisser refroidir au préalable.
Pour ne plus vous tromper dans les dosages, vous pouvez par exemple cuir un sac de pâte entier, puis faire des portions dans des sacs de congélation. Veillez bien à enlever le plus d’air possible des sacs en les aplatissant. Afin de les décongeler et les servir, faites couler de l’eau chaude dans votre évier en le bouchant, puis placez vos sacs dedans. Les pâtes vont se décongeler progressivement dans un bain marie d’eau chaude.
10) La farine et les céréales
La farines et les céréales se conservent dans un endroit sec et de préférence dans un récipient hermétique. Dans le cas contraire des mites alimentaires peuvent s’y loger et pondre des œufs, ce qui n’est pas très ragoutant. Pour éviter cela, vous pouvez également congeler votre farine et vos céréales en les mettant dans 2 sacs de congélation afin de garantir qu’aucune condensation ne s’y forme.
11) Le pesto
Que cela soit du pesto que vous achetez en grande surface, ou bien du pesto que vous préparez vous-même, vous pourrez le conserver plus longtemps en le congelant.
Pour cela munissez-vous d’un bac à glaçons que vous remplirez de pesto. En plus d’être pratique, cette méthode vous permettra de calculer les dosages que vous souhaitez mettre dans vos plats.
12) La purée
La purée peut être facilement congelée à condition de bien s’y prendre. Pour congeler efficacement votre purée faites en des petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe ou à glace, puis placez-les sur du papier sulfurisé que vous placerez au congélateur.
Une fois congelées, vous pourrez mettre vos boules dans un sac de congélation afin de gagner de l’espace dans votre congélateur. En plus d’être pratique, cette méthode vous permettra également de calculer les dosages que vous souhaitez mettre dans vos plats.
13) La pâte à Cookies
Voici une astuce pratique pour avoir à portée de main des cookies prêt à être cuit à tout moment. Préparez votre pate à cookies et faites-en des boules à l’aide d’une cuillère à glace comme pour la purée. Plus les boules sont grosses plus vos cookies seront grands. Placez ensuite ces boules sur du papier sulfurisé que vous placerez au congélateur. Vous pourrez par la suite les mettre dans un sac de congélation par soucis de place dans votre congélateur bien sûr.
Une autre méthode tout aussi efficace est de faire un rouleau longiligne avec votre pâte, comme le ferait un boulanger pour préparer une baguette. Puis couper des tranches homogènes à partir du rouleau, et les placer au congélateur. Vous pouvez également placer vos rouleaux entiers dans le congélateur en les protégeant avec du papier aluminium.
14) La soupe
Vous venez de mixer vos légumes et avez fait une délicieuse soupe. Seulement voilà, vous en avez une marmite entière, et boire de la soupe midi et soir peut vite devenir rébarbatif. Pour éviter les « Ho non encore de la soupe ! » sachez que vous pouvez la congeler pour la resservir une autre fois. Pour cela prévoyez des boites en plastiques prévus pour la congélation, ou bien des sacs de congélation. Cependant veillez bien à laisser un peu d’espace vide, car le processus de congélation va faire que le liquide va prendre plus de place.
Vous pourrez également utiliser des bacs à glaçons, puis mettre les portions dans un sac de congélation. D’autant plus pratique que vous pourrez mettre la quantité exacte de soupe que vous souhaitez consommer.
15) Le bouillon
Les bouillons de légumes sont très pratiques pour accompagner vos viandes ou cuisiner vos plats. A partir de maintenant prenez le réflexe de garder tous les restes de légumes comme les pelures d’oignon, de pomme de terre, de céleri, etc. Il vous suffit ensuite de préparer votre bouillon en les faisant cuire dans de l’eau en assaisonnant avec des herbes aromatiques, du sel et du poivre.
Versez ensuite le contenu de votre bouillon dans des bacs à glaçon. Une fois congelé vous n’aurez plus qu’à les démouler pour accompagner vos cuissons et vos plats avec ce délicieux bouillon maison.
16) Les sandwichs
Chaque matin vous vous préparez vos sandwichs pour le midi, seulement cette opération peut bien vous prendre jusqu’à 20 minutes ce qui vous met en retard pour partir. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer vos sandwichs à l’avance puis les congeler.
En laissant votre sandwich dans un sac, il va se décongeler progressivement pour être mangé sans problème à l’heure du midi. Tandis que le beurre et la moutarde se congèlent sans soucis, sachez que ce n’est pas le cas de la mayonnaise, la salade et les tomates. Vous pouvez quand même les rajouter dans votre sandwich avant de partir !
17) Les chips et les biscuits apéritifs
Vous avez fait un apero avec votre famille ou vos amis, seulement vous avez des boites de gâteaux apéritifs ou des chips qui n’ont pas été consommés. Pour éviter qu’ils ne deviennent mou ou bien rassis avec le temps, placez-les au congélateur.
En plus de garder leur côté croustillant, ils sont parfois meilleur à consommer de cette façon. Faites le test et approuvez !
18) Le lait
Si vous n’êtes pas un grand fan de lait, mais que vous devez en utiliser pour cuisiner ou bien en mettre une petite quantité dans votre café, il arrive souvent que la date de péremption approche sans pour autant finir la bouteille.
Pour le conserver plus longtemps, versez-en dans des bacs à glaçon, ou bien placez directement la bouteille dans le congélateur. Si vous avez mis votre bouteille au congélateur et souhaitez en consommer, pensez à bien l’agiter pour enlever la formation de cristaux.
19) Les jus de fruit
Voici une astuce pratique qui vous permettra d’acheter des jus de fruits en promotion qui arrivent bientôt à date de péremption. Versez-en dans un récipient que vous placerez au congélateur, en veillant à bien laisser un espace vide comme pour la soupe. Pour 1 litre de jus, prévoyez 500ml d’espace vide.
Vous pouvez également préparer des sorbets ou des glaces en plaçant des bâtonnets dans le liquide. Il vous suffit d’acheter des moules prévus à cet effet que vous utiliserez pour faire vos glaces.
20) Le concentré de tomate
Le concentré de tomate est présent dans beaucoup de recettes, mais comme son nom l’indique c’est du concentré, et bien souvent il est demandé dans utiliser une toute petite quantité. Alors au lieu de laisser périmer le reste, mettez-en au congélateur. Comme tous les autres liquides congelés, prévoyez un espace vide.
De plus, pensez à l’aplatir pour en faire une plaque rectangulaire, qui sera plus facile à découper ou à casser si vous avez encore besoin d’une petite quantité de concentré de tomate. Avec cette astuce pratique, vous venez d’éviter de faire du gaspillage et avez économisé de l’argent encore une fois !
21) Les légumes (coupés en dés)
Faites-vous des réserves de légumes congelés à l’avance pour préparés vos plats. Pensez à les couper en dés ou en rondelles pour que cela soit plus pratique. Personnellement je cuisine beaucoup avec des oignons, poivrons et de l’ail, et cette astuce me fait gagner beaucoup de temps quand je cuisine mes plats. En plus cela évite qu’ils ne pourrissent trop vite si vous ne les consommez pas rapidement.
22) La pâte brisée, la pâte à pain et la pâte à pizza
Vous aimez faire vos propres pâtes à pain ou à pizza, mais bien souvent vous ne lutilisez pas complètement. Pour éviter de la jeter, vous pouvez également la conserver au congélateur. En plus de faire des économies, vous gagnerez du temps la prochaine fois que vous ferez votre pain ou une soirée pizza !
23) Les œufs
Vous n’y auriez pas pensé, ou bien même aventuré, mais les œufs se conservent bien en les congelant. Vous pouvez opter pour l’astuce qui consiste à en mettre un par emplacement dans votre bac à glaçon pour les réutiliser séparément. Ou bien vous pouvez également les battre et les mettre dans un sac de congélation pour votre future omelette. Pour la décongélation, placez-les au réfrigérateur, et utilisez-les par la suite comme à votre habitude.
24) Le citron
Vous venez d’acheter un filet de citron au supermarché qui était en promotion, seulement voilà vous n’avez pas besoin de tous les utiliser. Afin d’éviter qu’ils ne pourrissent et donc les gaspiller inutilement, vous pouvez en presser le jus que vous mettrez dans un bac à glaçons.
Une fois congelés, par soucis de place, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation afin de les réutiliser plus tard. Vous pouvez également faire des zestes de citron et les garder pour une future occasion. Oui tout est bon dans le citron !
25) Les herbes aromatiques
Préparez à l’avance des rehausseurs de goût, et des sauces aux herbes aromatiques afin de gagner du temps lorsque vous cuisinez. Pour cela coupez vos herbes aromatiques que vous placerez dans un bac à glaçons avec un peu d’eau ou du bouillon que vous aurez préalablement fait.
Vous obtiendrez des dosettes aux herbes qui viendront compléter vos recettes ou vos plats en sauce !
26) La viande marinée
Pour vous faire gagner du temps pour vos prochains repas, vous pouvez préparer à l’avance vos viandes avec lesquelles vous mettrez une marinade dans un sac de congélation. Il ne vous restera plus qu’à cuisiner votre préparation puis la déguster à votre convenance !
27) Plats cuisinés maison
Cuisiner des plats prend du temps, alors pourquoi répéter l’opération quand vous pouvez gagner du temps en gardant une partie au congélateur. En plus cela fait de très bon repas à réchauffer si vous avez des invités de dernière minute, ou tout simplement si vous n’avez pas eu le temps de faire les courses.
Cette astuce marche pour de nombreux plats, alors si vous êtes un fin gourmet et que vous aimez cuisiner des lasagnes, gratins dauphinois ou encore de la blanquette de veau, faite en un peu plus et mettez-les au congélateur.
28) Le poisson
Que cela soit du poisson frais ou bien une préparation de croquettes de poisson maison, la congélation peut être un bon moyen de faire des économies.
En effet si vous trouvez du poisson en promotion, n’hésitez pas à le prendre en quantité puis le congeler par la suite. Il gardera toute sa saveur, et sera très bon dans votre assiette.
Pour la recette de croquettes de poisson, il vous suffit de le couper sur sa largeur puis de le tremper dans du jaune d’œuf et de la chapelure. Positionnez vos bâtonnets sur du papier sulfurisé et placez-les dans votre congélateur. Une fois congelés vous pourrez les ranger dans un sac de congélation afin de gagner en espace.
29) Les frites et les potatoes
Vous venez de faire des frites ou des potatoes maison, seulement vous n’avez pas pu tout terminer lors de votre repas. Si vous laissez vos frites ou potatoes une journée de plus dedans ou en dehors de votre frigo, celles-ci vont se ramollir et seront moins bonnes à déguster.
L’astuce pour garder leur croquant, est de garder une partie de vos frites que vous n’aurez pas cuit, et de les mettre directement au congélateur avec un filet d’huile, dans un sac de congélation. Il vous suffira ensuite de les cuire dans votre four avant de les manger.
30) Préparations à base de pate
Vous aimez cuisiner des chaussons au fromage, à la viande ou bien des empanadas maison ? Sachez que vous pouvez facilement en conserver une partie au congélateur avant cuisson. Fait à base de pate feuilleté, de thon et de tomate, les empanadas feront des ravages auprès de vos amis lors de votre prochain apéro dinatoire. Succès garantis!
Maintenant que vous savez quels aliments vous pouvez congeler, vous pourrez à présent éviter le gaspillage et donc faire des économies d’argent, ainsi que gagner du temps dans la préparation de vos plats.
De plus il faut savoir que les fruits et légumes frais perdent progressivement leur teneur en vitamine. La congélation permet de stopper ce processus et permet aux fruits et légumes de préserver la quantité de vitamines qu’ils contiennent.