Recette de l’île flottante accompagnée de crème aux fruits rouges

Venez tester cette recette de l’île flottante sur un lit de fruit rouge.

La recette originelle contient une crème anglaise. Celle-ci vous propose un thé maison aux fruits rouges mélangé à une crème ainsi que des fruits rouges entiers disposés autour de l’île.

1. Les ingrédients pour confectionner votre île flottante aux fruits rouges

@keldelice

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Pour l’île flottante :

 

  • 2 blancs d’oeufs
  • 70g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Pour le thé aux fruits rouges:

 

  • 5dl d’eau
  • 200g de fruits rouges surgelés
  • 50g de sucre

 

Pour la crème aux fruits rouges:

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  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 dl d’eau
  • 500g de fruits rouges
  • 1 citron vert

 

2. Les étapes pour la conception de votre île flottante aux fruits rouges

@canalvie

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Étape 1

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé puis continuez de battre jusqu’à ce que le mélange brille et tienne aux fouets.

Étape 2

Portez 3 litres d’eau à ébullition. Formez des îles dans les blancs en neige à l’aide de deux cuillères à soupe. Disposez-les dans l’eau bouillante. Faites-les pocher une minute sur chaque côté. Munissez vous d’une écumoire pour les retirer puis posez-les sur du papier absorbant.

Étape 3

Versez 200g de fruits rouges congelés dans 5dl d’eau. Faites chauffer jusqu’à ce que les fruits dégèlent et que l’eau rougisse. Récupérez le jus puis remettez-le sur le feu avec 50g de sucre. Laissez bouillir puis remuez pour dissoudre le sucre.

Étape 4

Mélangez la maïzena avec 1dl d’eau. Ajoutez à votre jus de fruits rouges encore chaud. Remuez sans arrêt sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Incorporez le zeste du citron ainsi que les fruits rouges. Laissez refroidir.

Étape 5

Disposez une couche de préparation aux fruits rouges dans chaque verre puis une île flottante.

3. Astuces

@aldente

@aldente

Pour apporter une touche de craquant à votre dessert, vous pouvez disposer des amandes effilées sur votre île flottante.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l’infusion de fruits gelés par deux sachets de thé aux fruits rouges mais le thé a tendance a ne pas avoir assez de goût et selon la qualité ne possède pas les arômes des fruits rouges.

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