La quiche lorraine est un grand classique, une recette provenant de l’est de la France, considérée comme traditionnelle. Nous vous proposons une recette simple, à réaliser en un tour de main!
Pour réaliser une bonne quiche lorraine il vous faut de préférence une pâte brisée préparée à la main, mais pas de panique ! c’est vraiment très très facile à faire. Cette étape ne demande seulement que 10 minutes de préparation.
Etape 1- La pâte brisée maison en 10 minutes
Les 5 ingrédients qu’il vous faut:
- 250g Farine type55
- 125g Beurre mou
- 1 Jaune d’oeuf
- 1 Pincée de sel fin
- 5cl d’Eau
La pâte brisée faite maison est très simple, elle est peu chère et ne demande que très peu d’ingrédients. Il est possible: de préparer plusieurs boules à l’avance, et de les congeler si vous le souhaitez, afin d’avoir de la pâte brisée prête à l’emploi pour vos prochaines tartes!
- Pour commencer, Prendre un grand récipient profond
- Versez à l’intérieur, la farine tamisée puis la pincée de sel
- Ajoutez: 5cl d’eau peu à peu, le jaune d’oeuf, et pour finir le beurre mou
- Commencer à pétrir légèrement avec le bout de vos doigts
- Sortez la mixture du récipient et posez-la sur un plan de travail fariné
- Continuez à bien pétrir le tout, et écrasez la pâte obtenue avec la paume de votre main en l’étirant (système du fraisage) 2 à 3 fois de suite
- Formez une boule et recouvrez-la de film transparent étirable puis laissez poser au réfrigérateur 1h30.
Etape 2- La préparation lorraine
Les 8 ingrédients qu’il vous faut :
- 200g de lardons natures ou fumés
- 4 oeufs
- 150g de comté râpé
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 1 briquette de crème liquide type soja ou autre
- noix de muscade
- sel
- poivre noir
- Tout d’abord, préchauffez le four à 200°C
- D’une part, Prendre un grand bol profond
- Commencez par y ajoutez les oeufs, la pincée de sel, de poivre, et de noix de muscade et battez la préparation à l’aide d’un fouet
- Ajoutez la crème fraîche épaisse puis la briquette de crème liquide et battez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance pas trop fluide
- D’autre part, Prendre une poêle et y faire revenir les lardons, lorsqu’ils sont cuits incorporez-les à la préparation
- Complétez avec du comté râpé, puis mélangez le tout délicatement à la spatule et réservez à nouveau.
Etape 3- Réaliser un assemblage facile
Déposez un peu de farine sur votre plan de travail, récupérez votre boule de pâte du réfrigérateur et étalez celle-ci à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 1cm. Par la suite, étalez celle-ci sur un papier cuisson.
- Récupérez votre plat à tarte et y déposer délicatement votre pâte brisée
- Pensez à faire quelques trous à l’aide d’une fourchette pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson
- Versez la préparation lorraine préalablement préparée
- Faire cuire le tout au four, à thermostat 180°C pendant 30 minutes
Voilà c’est prêt! Nous vous conseillons d’accompagner votre succulente quiche lorraine avec une belle salade verte! Bonne dégustation.