La recette de grand-mère : Les pâtes à la carbonara

La recette des pâtes à la carbonara provient d’Italie, elle est ultra simple et rapide. De plus, ce plat ne demande que très peu d’ingrédients… Mamie astuce vous donne sa propre recette de grand-mère !

D’excellentes pâtes à la carbonara en 15 minutes

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Les ingrédients qu’il vous faut pour 4 personnes :

  • 500g spaghetti / linguine
  • 200 g pancetta
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 200 g fromage italien pecorino
  • sel
  • poivre

Etape 1

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  1. Commencez par faire bouillir l’eau de cuisson de vos pâtes dans une grande casserole
  2. Dès qu’il y a apparition des premiers frémissements, ajoutez du sel puis, plongez vos 500 g de pâtes
  3. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet
  4. En attendant, passez à l’étape 2

Etape 2

  1. Coupez la pancetta en morceaux et faites dorer dans une poêle anti-adhésive puis, réservez
  2. D’autre part, prenez un récipient type “jatte” et récupérez uniquement les 4 jaunes d’oeufs, et fouettez-les avec 200g de fromage pecorino
  3. Ajoutez, 1 louche d’eau de cuisson provenant de vos pâtes (cela allongera la sauce pour une crème plus légère)
  4. Mélangez ensuite vos pâtes cuites puis la pancetta préalablement dorée
  5. Salez et Poivrez
  6. La recette est à présent terminée !
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Pour le dressage, nous vous conseillons d’y ajouter au centre du parmesan râpé, nous vous souhaitons un très bon appétit !

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Et vous, comment préparez-vous vos pâtes à la carbonara ?

La recette de grand-mère : Les pâtes à la carbonara
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