Le succulent beignet à la fois épais, moelleux à l’intérieur et riche en goût… Mamie astuce vous révèle sa recette secrète à adopter d’urgence ! Vous pourrez préparer vous-même vos beignets pour régaler petits et grands !
La préparation de la pâte
1) Les ingrédients qu’il vous faut pour préparer la pâte à beignets
- 190g de lait
- 7 g de levure sèche boulangère
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d’oeuf
- 20 g d’huile de tournesol
- 40g beurre doux
- 30 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 400g de farine
2) Le matériel dont vous avez besoin
- 1 récipients type carafe
- 1 récipients type jatte
- 1 fouet manuel ou électrique
- 1 tamis de cuisine
- papier film étirable
- 1 écumoire (pour récupérer les beignets en fin de cuisson)
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 emporte pièce
- papier cuisson
- 1 friteuse ou bien marmite (pour pouvoir cuire les beignets)
3) La recette facile en 2 phases
La première phase :
- Pour commencer, versez le lait tiède dans un récipient de type “carafe” et délayez la levure sèche boulangère, puis laissez poser
- Prendre un récipient profond de type “jatte”
- Introduire d’abord : l’oeuf entier + les 2 jaunes d’oeuf + l’huile + le beurre fondu tiède + le sucre + le sachet de sucre vanillé + le sel et la cuillère à café d’arôme vanille
- Bien mélanger le tout et ajoutez 300g de farine
- Bien mélanger à nouveau
- Incorporez ensuite, le mélange (lait + levure)
- Puis ajouter les 100g de farine restantes
- Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte (qui ne colle pas aux mains)
- Laissez celle ci dans le récipient jatte et couvrez de papier film transparent et trouez celui-ci sur le dessus par de petits trous
- Réservez, et laissez reposer 2 heures dans un lieu plutôt chaud afin de faire monter le volume de la pâte
La deuxième phase :
- Après repos, dégazer et écrasant la pâte avec le poing, et l’aplatir ensuite sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie (sur une largeur de 1 cm)
- Récupérez votre emporte pièce, et faites plusieurs cercles de pâte
- Posez-les sur du papier à cuisson préalablement fariné ( pour ne pas qu’ils collent par la suite)
- Couvrez avec un torchon propre, et laissez-les poser à nouveau 2 heures dans un endroit chaud pour qu’ils gonflent avant la mise en cuisson
- Après le repos, faites chauffer de l’huile dans une friteuse à 180°C, puis plongez les beignets ( un à la fois ! )
- Faites dorer des 2 côtés, les retirer un à un avec un écumoire, puis les rouler dans du sucre fin
- laissez-les refroidir sur un papier absorbant
- Vous pouvez ensuite procéder au fourrage du beignet, (à l’aide d’une poche à douille)
Petit + : Vous avez de nombreuses possibilités de parfums comme :
- le miel
- la confiture (abricot, cerise, fraise, framboise, myrtilles, reine claude, orange amère etc…)
- la crème de marron
- la crème pâtissière ( nature, café, chocolat)
- le chocolat dessert fondu ou nutella
Petit + : Il est possible de fabriquer avec la même pâte, de merveilleux donuts ! Pour cela, il vous suffit d’utiliser 2 emportes-pièce de tailles différentes et de créer des anneaux, puis, de procéder à la cuisson !
Nous vous souhaitons une très bonne dégustation !
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